Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn hương vị Tết cổ truyền

Thịt heo ngâm nước mắm có nguồn gốc từ miền trung và trở nên quá quen thuộc với người dân miền trung trong dịp Tết. Để làm được món ăn ngon này, chúng ta cần nắm được một số bí quyết để nấu, tránh trường hợp thịt ngâm nước mắm bị hư. Ở bài viết này, Nam An Farm xin gửi đến các bạn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn hương vị nhà làm.

1. Nên mua loại thịt heo nào để làm thịt heo ngâm nước mắm ?

Với bất kỳ món ăn nào cũng thế, việc lựa chọn nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị riêng của nó.

Ở món ăn này, điểm đặc trưng riêng của thịt heo ngâm nước nắm nằm ở cách chọn loại thịt heo rừng lai. Thông thường chúng ta nên chọn một trong các loại thịt sau:

1.1. Thịt ba rọi heo lai rừng tự nhiên

Khi nói đến heo ba rọi, chắc chắn chúng ta sẽ nghĩ đây là phần thịt ngon nhất của con heo. Chính vì vậy, so với các loại thịt khác của heo rừng lai thì giá thành của nó cao hơn.

Thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ, là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Khi cắt ngang miếng thịt ba rọi, chúng ta sẽ thấy các lớp thịt nạc và mỡ xen kẻ với nhau.

Thịt ba rọi heo lai rừng tự nhiên được các mẹ nội trợ ưa chuộng bởi có tỷ lệ mỡ nạc hài hòa và rất dễ chế biến.

1.2. Thịt vai heo rừng lai tự nhiên

Thịt vai heo lai rừng tự nhiên là phần thịt ở phần vai của con lợn. Phần thịt vai này có độ dai, độ giòn và xen kẽ ít mỡ. Đây là phần thịt có tỉ lệ mỡ và nạc tương đối cân bằng, hòa lần vào nhau, giúp cho thịt không bị khô khi chế biến.

1.3. Thịt đùi lợn rừng lai tự nhiên

So với hai loại thịt trên thì thịt đùi thường sẽ có phần thịt mỡ ít hơn. Do vậy với những bạn không thích ăn thịt có mỡ thì đây là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Chúng là phần thịt ở bộ phận đùi của con heo bao gồm đùi trước và đùi sau của con lợn.

2. Nguyên liệu trong cách làm thịt heo ngâm nước mắm

• 1 kg thịt ba rọi rút sườn
• 3 chén nước mắm ngon
• 3 chén đường
• 1 muỗng canh dấm
• 1 ít ớt trái, tỏi, tiêu hột
• 1 củ hành trắng, hành tím
• Đồ chua ngọt, củ kiệu để ăn kèm.

3. Cách làm thịt heo ngâm nước nắm

Bao gồm các bước sau:

• Thịt heo lai mua về làm sạch lông, rửa sạch. Chần thịt qua rượu và giấm. Vớt thịt ra và để ráo.
• Nấu nước mắm: cứ lường 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường, nấu sôi tan hết đường, tắt bếp, cho vào một chút giấm.
• Để thật nguội nước mắm đường rồi hãy cho vào thịt vào hủ.. Khi nấu nhớ để lửa nhỏ vì nước mắm hay trào, nhớ nấu nước mắm ngon nha. Nước mắm dở thịt nhanh hư.
• Cứ 1 kg thịt lường 3 chén nước mắm là dư dùng.
• Tỏi, ớt, tiêu hột: nhớ rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn tạp chất nha.

4. Thịt heo ngâm nước mắm bị hư là do đâu ?

Nhiều người làm món này bị hư, nhanh hỏng, thịt không ngon, lý do:

• Luột thịt ẩu, không chín bên trong hoặc quá chín
• Không vệ sinh, làm món này phải sạch sẽ, thịt phải khô không thấm nước.
• Nước mắm không đủ độ đạm.
• Không để thịt nơi thoáng mát
• Thịt phải nguội hoàn toàn hãy xếp vào lọ

5. Mua thịt lợn lai rừng tự nhiên ở đâu ngon và rõ nguồn gốc ?

Nam An Farm là viết tắt của thực phẩm đất Nam, an lòng người Việt, được thành lập từ đầu năm 2014. Với diện tích trang trại quy mô hơn 30.000m2 cách thành phố hồ chí minh 2h đi xe máy tại Huyện Dầu Tiếng Tỉnh Bình Dương.

Heo rừng lai được chăn nuôi theo kiểu truyền thống với thời gian nuôi lên đến 10-12 tháng giúp cho heo đạt chất lượng thịt cao nhất. Thực phẩm của Nam An Farm luôn đảm bảo các tiêu chí như sau:

• Không sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ.
• Không sử dụng chất tạo nạc và chất kích thích tăng trưởng.
• Không sử dụng phân bón hóa học.
• Không sử dụng chất bảo quản.
• Được trồng và sinh trưởng trong môi trường khép kín. Heo nuôi từ 10-12 tháng không sử dụng thức ăn công nghiệp, ăn rau cỏ trồng tại farm. Trồng trọt và chăn nuôi hướng tới giá trị bền vững, không gây ảnh hưởng đến môi trường.

Nam An Farm hi vọng với bài viết này, quý khách hàng sẽ biết thêm được một số thông tin cần biết về thăn chuột heo rừng lai tự nhiên.