Cách làm thịt lợn rừng gác bếp đúng hương vị Tây Bắc

Cách làm thịt lợn rừng gác bếp đúng hương vị Tây Bắc tưởng chừng nghe thì có vẻ rất khó đúng không nào ? Không biết bí quyết làm thì khó là đúng rồi phải không nào, còn nếu tìm hiểu và biết được cách làm thì mọi thức điều là chuyện nhỏ.

Vào những dịp đặc biệt của gia đình hay với bạn bè, chúng ta có thể trổ tài nấu một món đặc biệt để mọi người cùng thưởng thức là một ý tưởng hay phải không nào. Ở bài viết này, Nam An Farm xin chia sẻ bí quyết nấu món ngon thịt heo rừng gác bếp tại nhà, mời quý bạn đọc cùng tham khảo.

1. Điểm đặc trưng của món thịt lợn rừng gác bếp

Đúng như với cái tên món ăn của nó, thịt lợn rừng gác bếp là món ăn được chế biến từ thịt heo rừng lai và được làm chín từ sức nóng của khói bếp.

Thịt lợn được dùng để làm nên món ăn này phải là thịt heo rừng lai tự nhiên không giống heo trắng bình thường. Ngày nay việc tìm kiếm mua thịt heo rừng thuần chủng tất nhiên là rất hiếm, do vậy Nam An Farm đã lai giống heo rừng và heo trắng bình thường để tạo nên giống heo lai rừng tự nhiên, được nuôi và chăn thả hoàn toàn khép kín và ăn thức ăn từ thiên nhiên.

2.Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu trong cách làm thịt rừng gác bếp

Có thể nói rằng để có được một món ăn ngon, điều quan trọng nhất đó là phải lựa chọn được nguồn nguyên liệu đúng và đảm bảo được một số nguyên tắc nhất định.

Với món thịt lợn rừng gác bếp, khi chọn mua nguyên liệu, các mẹ nội trợ cần lưu ý những điều cơ bản sau:

• Như đã nói ở trên, đây chính là món ăn có nguồn gốc từ Tây Bắc. Do vậy, thịt heo mà người dân lựa chọn điều là thịt heo rừng. Tuy nhiên ở các thành phố lớn như Hồ Chí Minh hay Hà Nội, Đà Nẵng thì lựa chọn heo lai rừng tự nhiên là hoàn hảo nhất. Thịt heo rừng lai tự nhiên có độ săn chắc và dai vừa đủ.
• Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg thịt lợn, 1 nắm lá rau rừng, 2 muỗng nhỏ tỏi băm, 2 muỗng nhỏ mắc khén, 2 muỗng nhỏ ớt băm, 2 muỗng gừng băm, 2.5 muỗng nhỏ muối.

Khi đủ nhóm các nguyên liệu này, chúng sẽ tạo nên một hương vị rất riêng của món ăn này.

3. Cách sơ chế và ướp trong cách làm thịt lợn rừng gác bếp

Khi chọn xong nguyên liệu, bước tiếp theo đó là chúng ta tiến hành sơ chế và ướp thịt lợn rừng.

• Thịt lợn rừng mua về cạo sạch lông và rửa sạch. Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ bớt chất nhầy bên ngoài và giúp dễ cắt hơn. Kích thước nên cắt là 20 – 25cm cho chiều dài, 9 – 10cm cho chiều rộng và 4 – 5cm cho chiều dày.
• Hỗn hợp gia vị bao gồm ớt, muối, tỏi, gừng, hạt dổi, mắc khén, lá rừng đem ra giã nhuyễn với nhau rồi trộn chung với bát chứa thịt lợn đã cắt. Chúng ta đảo trộn qua lại nhiều lần để gia vị thấm điều.

Thông thường chúng ta nên bỏ phần thịt đã ướp rồi vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt thấm nhanh nhất, món ăn sẽ trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

4. Có những cách làm thịt lợn rừng gác bếp tại nhà nào ?

Không giống như các hộ gia đình ở miền quê Tây Bắc, chúng ta sẽ không có than củi hay khói từ bếp củi để làm chín thịt lợn rừng này. Chính vì vậy chúng ta lại nghĩ ra nhiều phương pháp để làm món ăn này tại nhà.

4.1. Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo

Phần thịt đã ướp bạn cho thẳng vào chảo chống dính rồi bật lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút để cho thịt chín một bên. Hết thời gian thì lật lại bằng như vậy để cho chín nửa còn lại. Lặp lại việc này tới khi kiểm tra thấy miếng thịt đã chín.

4.2. Cách làm thịt lợn rừng gác bếp bằng nồi cơm điện, bằng lò nướng

Khi làm món thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chúng ta nên chú ý khi bật lò nướng lên, cho thịt đã ướp vào rồi chỉnh lên nhiệt độ cao nhất. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột như vậy giúp cho thịt dai và ngon hơn.

Các bạn nên để có nhiệt độ cao nhất trong thời gian khoảng tầm từ 2-3 phút sau đó chúng ta phải chỉnh nhiệt độ giảm xuống ngay cho thịt chín đều. Cụ thể, trong khoảng 30 phút tiếp theo bạn nên giữ mức nhiệt từ 70 – 80 độ C. Sau khoảng thời gian đó, bạn kiểm tra xem thịt đã chín chưa và điều chỉnh lại nhiệt độ thêm lần nữa.

5. Cách bảo quản món thịt lợn rừng gác bếp

Một lần làm món này khá là công phu và mất thời gian nhiều, do vậy, chúng ta thường làm nhiều trong lần làm đó. Thắc mắc của nhiều mẹ nội trợ ở đây chính là cách bảo quản chúng sao cho lâu nhưng vẫn đảm bảo được độ dai và ngon như mới làm.

Nam An xin chia sẻ bí quyết bảo quản như sau: Các bạn có thể cho phần thịt lợn rừng gác bếp vào hủ thủy tinh hay bọc thực phẩm hút chân không. Sau đó chúng ta cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Điều lưu ý ở đây chính là bỏ vào ngăn đông chứ không phải ngăn mát các bạn nhé.

Với những gì đã chia sẻ ở trên, Nam An Farm hi vọng các bạn sẽ biết cách làm thịt lợn rừng gác bếp đúng chuẩn hương vị núi rừng Tây Bắc.

Nếu các bạn đang phân vân không biết mua thịt heo lai rừng ở đâu thì Nam An Farm chính là sự lựa chọn hoàn hảo và ăn toàn nhất. An toàn về nguồn gốc và cả về chất lượng thực phẩm.

Vì một sức khỏe vàng, chúng tôi luôn đồng hành mang đến những loại thực phẩm về thịt heo và rau sạch giá bình ổn thị trường.